醜掉的apple pie,原本入爐時還蠻美的~

(看得出來我有上鏡面膠嗎?)好像不明顯

這次的cream煮太濃稠些,烤起來醜醜的~我做了

兩個七吋派皮,一個送人,一個自己吃~

因為要一邊拍照,一邊煮布丁餡,有點過頭,ㄏㄏ

還沒出師啦~~唯一值得一提的是我的蘋果擺得算美吧!

那朵花是我用三片蘋果捲成的,還可以吧!!人家沒辦法

像Jing這麼功夫,有美感~~~就將就將就囉



煮布丁餡



入烤箱前

材料:

(一)塔皮:

1.無鹽奶油132g   鹽2g  

2.糖粉88g  全蛋22g

3.低粉220g   BP2g

作法:

1.將1料略打一下,加入2料的糖粉(過篩)慢慢加,再加入

全蛋(慢慢加)

2.將3料全部過篩,加入作法1內,已按壓的方式成糰,醒20mins



(二)奶油布丁餡:

1.奶水592g  糖100g  鹽5g 

2.玉米粉77g  

3.全蛋178g  

4.無鹽奶油30g

作法:

1.將1料混在一起拌勻,開火(隔水加熱法),倒入2料

慢慢攪拌均勻至稍濃稠,離火溫度約38度左右(不燙手)

2.加入3料拌勻,再加入4料慢慢拌勻

(三)製作蘋果裝飾

材料:

1.五爪蘋果1顆 

2.檸檬汁適量

3.鹽適量

4.水適量

作法:

1.將1料切薄片(約0.2cm)後,馬上泡入冷水中,以防氧化

2.4料內放入2,3料,一起煮滾,熄火,加入切好的1料浸泡一下,

再撈起備用

3.作法2的蘋果薄片撈起,水瀝乾備用

以上全部OK後,將塔皮整好入布丁餡,再鋪上蘋果薄片

,最後再淋上用吉利丁,水和糖,還有適量的檸檬汁做成的

鏡面果膠,以家用烤箱全火(下層)170度烤15分,改中層

170度烤15分即可

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