醜掉的apple pie,原本入爐時還蠻美的~

(看得出來我有上鏡面膠嗎?)好像不明顯

這次的cream煮太濃稠些,烤起來醜醜的~我做了

兩個七吋派皮,一個送人,一個自己吃~

因為要一邊拍照,一邊煮布丁餡,有點過頭,ㄏㄏ

還沒出師啦~~唯一值得一提的是我的蘋果擺得算美吧!

那朵花是我用三片蘋果捲成的,還可以吧!!人家沒辦法

像Jing這麼功夫,有美感~~~就將就將就囉



煮布丁餡



入烤箱前

材料:

(一)塔皮:

1.無鹽奶油132g   鹽2g  

2.糖粉88g  全蛋22g

3.低粉220g   BP2g

作法:

1.將1料略打一下,加入2料的糖粉(過篩)慢慢加,再加入

全蛋(慢慢加)

2.將3料全部過篩,加入作法1內,已按壓的方式成糰,醒20mins



(二)奶油布丁餡:

1.奶水592g  糖100g  鹽5g 

2.玉米粉77g  

3.全蛋178g  

4.無鹽奶油30g

作法:

1.將1料混在一起拌勻,開火(隔水加熱法),倒入2料

慢慢攪拌均勻至稍濃稠,離火溫度約38度左右(不燙手)

2.加入3料拌勻,再加入4料慢慢拌勻

(三)製作蘋果裝飾

材料:

1.五爪蘋果1顆 

2.檸檬汁適量

3.鹽適量

4.水適量

作法:

1.將1料切薄片(約0.2cm)後,馬上泡入冷水中,以防氧化

2.4料內放入2,3料,一起煮滾,熄火,加入切好的1料浸泡一下,

再撈起備用

3.作法2的蘋果薄片撈起,水瀝乾備用

以上全部OK後,將塔皮整好入布丁餡,再鋪上蘋果薄片

,最後再淋上用吉利丁,水和糖,還有適量的檸檬汁做成的

鏡面果膠,以家用烤箱全火(下層)170度烤15分,改中層

170度烤15分即可

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DT 發表在 痞客邦 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

發表留言
  • jing0511
  • ㄟ ~什麼?
    我連蘋果都沒切過這麼薄的
    更別說捲成玫瑰花了~
    很厲害ㄋㄟ~
  • bluesky
  • 超讚滴///
    偶也要吃︿ˇ︿
  • tulip3791
  • dt~
    塔類點心感覺都很費工...
    妳好利害還加蘋果花一朵
    又上鏡面膠
    一定是漂亮很好吃的

    祝福妳闔家平安喔
  • michelle212
  • 看起來好美哦!!!!

    而且感覺那內餡好好吃..
    要不是時間晚了..真想衝去廚房^^

    思微
  • wakatta
  • 果膠真的不太明顯,
    但還是一樣漂亮啊!
  • 亭子
  • 很漂亮耶! ^^
    好骨力哦! ..又要做塔皮, 布丁餡, 蘋果裝飾, 面膠的.....
    我可做不來呢! ^^
  • 悄悄話
  • esp0112
  • 看起來好好吃ㄋ..
    我很愛吃派皮.ccc
    留一口給我吧!!
    有空來我家坐坐喔!!
  • DTcook
  • jing0511
    我是說你的作品啦!輸人不輸陣摟~~哈

    bluesky
    妳好久沒來摟~最近在忙啥?

    tulip
    真的蠻費工的,那個蘋果花真的超簡易的,只要三片蘋果捲一捲即可

    思微
    妳實在有夠勤勞的,我該向妳看齊,認真的女人最美

    wakatta
    哈~被妳發現,可是我淋很多ㄟ,也不知為啥變少了,
    可能是冰箱老怪吃了吧~~ㄏㄏ

    亭子
    妳也是啊!可能是現在台灣的天氣越來越涼了,比較
    有勁做西點~~
  • whchaung
  • 真是"水"啊
  • ballzi88
  • 看起來好漂亮啊!!!
    感覺到一定美味^^
  • 悄悄話
  • Carolyn
  • 好美麗的花喔
    我口水都流下來了,一定好吃到爆
  • jasmineyaya
  • 除了上課時做過之後我沒做過這麼麻煩的東西
    而且我也沒信心做的好吃
    更重要的是我家只有兩口,吃不完
    來你這裡欣賞就好了
    jasmine
  • DTcook
  • Dear all,
    做這個派真的有點麻煩,要不是我朋友要吃,我真的懶得做