醜掉的apple pie，原本入爐時還蠻美的～
（看得出來我有上鏡面膠嗎？）好像不明顯
這次的cream煮太濃稠些，烤起來醜醜的～我做了
兩個七吋派皮，一個送人，一個自己吃～
因為要一邊拍照，一邊煮布丁餡，有點過頭，ㄏㄏ
還沒出師啦～～唯一值得一提的是我的蘋果擺得算美吧！
那朵花是我用三片蘋果捲成的，還可以吧！！人家沒辦法
像Jing這麼功夫，有美感～～～就將就將就囉
煮布丁餡
入烤箱前
材料：
（一）塔皮：
1.無鹽奶油132g 鹽2g
2.糖粉88g 全蛋22g
3.低粉220g BP2g
作法：
1.將1料略打一下，加入2料的糖粉（過篩）慢慢加，再加入
全蛋（慢慢加）
2.將3料全部過篩，加入作法1內，已按壓的方式成糰，醒20mins
（二）奶油布丁餡：
1.奶水592g 糖100g 鹽5g
2.玉米粉77g
3.全蛋178g
4.無鹽奶油30g
作法：
1.將1料混在一起拌勻，開火（隔水加熱法），倒入2料
慢慢攪拌均勻至稍濃稠，離火溫度約38度左右（不燙手）
2.加入3料拌勻，再加入4料慢慢拌勻
（三）製作蘋果裝飾
材料：
1.五爪蘋果1顆
2.檸檬汁適量
3.鹽適量
4.水適量
作法：
1.將1料切薄片（約0.2cm)後，馬上泡入冷水中，以防氧化
2.4料內放入2,3料，一起煮滾，熄火，加入切好的1料浸泡一下，
再撈起備用
3.作法2的蘋果薄片撈起，水瀝乾備用
以上全部OK後，將塔皮整好入布丁餡，再鋪上蘋果薄片
，最後再淋上用吉利丁，水和糖，還有適量的檸檬汁做成的
鏡面果膠，以家用烤箱全火（下層）170度烤15分，改中層
170度烤15分即可
留言列表
就是愛買 
