今天的早餐鮮蝦肉末四季豆包
內餡材料:
四季豆 鮮蝦仁 豬絞肉
調味料:
香油 醬油 鹽巴 美極鮮味露 米酒 黑、白胡椒粉
油蔥酥 太白粉
作法:
將全部的材料拌在一起至黏稠狀,入冰箱冷藏30分
材料:
中粉300g 溫水155g 鮮酵6(速酵2~3g) 細砂糖15g
蔬菜油1T
作法:
1.先把鮮酵和溫水泡在一起活化一下,最後全部的材料一起搓揉
至三光狀態
2.休息五分,開始分割@50g,用桿麵棍桿外薄內厚的薄片
3.包入內餡入蒸籠後發至一倍大
4.如果是冷水開始蒸就20分,水滾開始蒸13分
5.起鍋後燜4分後再開蓋
DT碎碎念
1.如果是用鐵蒸籠蒸包子就要在蓋子上包上一條布,
目的慎防水蒸氣回滲在包子上
2.如果是竹蒸籠蒸包子就不需此舉
3.包子蒸好要馬上離火,將蒸好的包子移至架起的鐵架上
好讓水氣排出喔
Dear Vina & yihua 希望你們能成功做出美美的包子唷
美味好吃的包子出爐囉~~
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