今天的早餐鮮蝦肉末四季豆包



內餡材料:

四季豆  鮮蝦仁  豬絞肉  

調味料:

香油  醬油  鹽巴  美極鮮味露  米酒  黑、白胡椒粉

油蔥酥  太白粉  

作法:

將全部的材料拌在一起至黏稠狀,入冰箱冷藏30分



材料:

中粉300g  溫水155g  鮮酵6(速酵2~3g)  細砂糖15g

蔬菜油1T

作法:

1.先把鮮酵和溫水泡在一起活化一下,最後全部的材料一起搓揉

至三光狀態

2.休息五分,開始分割@50g,用桿麵棍桿外薄內厚的薄片

3.包入內餡入蒸籠後發至一倍大

4.如果是冷水開始蒸就20分,水滾開始蒸13分

5.起鍋後燜4分後再開蓋



DT碎碎念

1.如果是用鐵蒸籠蒸包子就要在蓋子上包上一條布,

目的慎防水蒸氣回滲在包子上

2.如果是竹蒸籠蒸包子就不需此舉

3.包子蒸好要馬上離火,將蒸好的包子移至架起的鐵架上

好讓水氣排出喔



Dear Vina & yihua 希望你們能成功做出美美的包子唷



美味好吃的包子出爐囉~~

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DT 發表在 痞客邦 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • c2829744
  • 忙完月餅忙包子~
    然後把飽滿的愛包在裡面~

    廚師媽媽辛苦囉!
    先推一個
    再祝妳中秋節快樂
  • 謝謝白雪老師~~
    中秋之夜高雄地區應該月亮有露臉吧!

    DT 於 2009/10/06 14:58 回覆

  • 悄悄話
  • jeremy0206
  • DT的包子愈做愈美囉!! 
    給你拍拍手..^__^

    小米麻麻
  • 謝謝小米麻麻的鼓勵^^

    DT 於 2009/10/06 15:12 回覆

  • irenech58
  • 下午茶的好點心啦^^
    推^^
    Irene
  • 謝推推

    DT 於 2009/10/06 15:15 回覆

  • 悄悄話
  • lisatsai520
  • 推4~

    妳做得好美喔~ 想吃了

    想想已經好久好久沒做包子和饅頭

    看到這包子 還真是十分想念它…
  • 彩菇好手藝,我很期待你的包子、饅頭呢
    謝推推

    DT 於 2009/10/06 15:49 回覆

  • lingling128
  • DT的廚藝真不是蓋的
    包子看起來好好吃
    我要流口水了
  • 妳也可以試試看,我也是從2266開始的

    DT 於 2009/10/06 15:56 回覆

  • whchaung
  • 越來越美囉
    中秋節快樂喔
  • 謝謝大師指點與讚美,感激不盡
    天天快樂

    DT 於 2009/10/06 15:57 回覆

  • 悄悄話
  • juijuil
  • 你好!
    初次拜訪~

    多才多藝耶!
    謝謝分享喔!
  • 謝謝妳的抬愛~歡迎常來喔

    DT 於 2009/10/07 00:22 回覆

  • bonnie8nz
  • DT包子越捏越美喔 ^^
  • 謝謝美女^^

    DT 於 2009/10/07 00:24 回覆

  • Emily
  • 妳的包子形狀現在包的都很水耶!
  • 我是笨學生~~所以要一直練練練摟,ㄏㄏ

    DT 於 2009/10/07 00:30 回覆

  • 小奇
  • DT家的包子超美的…小奇要吃個痛快再走。。。。。
  • OK沒問題

    DT 於 2009/10/07 00:33 回覆

  • sweetnini520
  • 包子超美的,看起來就好好吃..

    我今年也動手做了很多綠豆椪跟蛋黃酥....

    結果這二天都好受歡迎...ㄎ..超開心的

    對了,我是去照乳房超音波檢查...
  • 我今年沒做綠豆碰~~好懶
    妳的手術還好吧!要多休息喔

    DT 於 2009/10/07 00:41 回覆

  • ricenai
  • 這個內陷包成水餃應該也好吃唷..
    最近在趕工人家要的水餃.欠了一個月了..本來中秋後要開工..誰知芭瑪又來亂
    已經答應人家下週要交貨了..只好硬著頭皮買下貴33的高麗菜了
    唉..菜價何時才能平穩啊..
  • 我想也是~謝謝你唷
    妳真厲害,水餃也接哦!!想必水餃一定很好吃
    最近菜價肯定直飆吧!但我一點也不影響,哈~~我有老爸的愛心菜

    DT 於 2009/10/08 13:13 回覆

  • 悄悄話
  • ricenai
  • 我把這個料試了水餃..不過我有多加了"鼻齊" 太太太好吃了..
  • 加上荸薺肯定是美味極致!!上你家瞧瞧

    DT 於 2009/10/08 14:14 回覆