假日早餐我幾乎是早午餐伺候,一連五天早起,我也該有

週休二日的福利吧!早餐來個大燒包配豆漿,外頭像這麼大一個

燒包要價25~30元,裡頭有很多的肉,我不愛,今天我改版成

高麗菜燒包~~

材料:

1.中粉400g  細砂糖15g     

2.溫水210g  天然酵母7g

3.蔬菜油一大匙(約10g)

作法:

1.材料2先泡一起活化一下,倒入1內,

再加3一起拌勻至三光狀態

2.基礎發酵30分後分割成13個(我沒秤重)

3.桿成外薄內厚的麵皮,包入內餡(隨意),

二次發酵15~20分

4.用平底鍋圖上一層薄油,把發酵好的大燒包

入鍋擺好(如上圖)

5.另取一個大碗倒入一咪咪的中粉和水調和

粉水大約是1:10

6.將5倒入作法4內,大概淹過半個燒包,,灑上一些些

黑芝麻裝飾,蓋上鍋蓋燜煮至水收乾為止(皮呈恰恰的,如下圖)



這樣就好了



內餡材料:

1/4個高麗菜  蝦皮適量  香油  黑、白胡椒粉   鹽巴

作法:

把高麗菜洗淨後,切小塊脫水擠乾水分拌入炒好的蝦皮,

和所有的材料,很簡易的方法,結果蠻好吃的耶



大燒包出場~~不輸外賣的唷

DT碎碎念

1.這次的內餡沒有先炒過,高麗菜吃起來的風味會比炒過的風味
略少了些,但有香油提味,也不失好滋味,炒過的高麗菜水分
略高,比較不好包喔!
2.粉調水這次採中粉製作,一樣酥脆好吃,所以無需用低粉喔

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