假日早餐我幾乎是早午餐伺候,一連五天早起,我也該有

週休二日的福利吧!早餐來個大燒包配豆漿,外頭像這麼大一個

燒包要價25~30元,裡頭有很多的肉,我不愛,今天我改版成

高麗菜燒包~~

材料:

1.中粉400g  細砂糖15g     

2.溫水210g  天然酵母7g

3.蔬菜油一大匙(約10g)

作法:

1.材料2先泡一起活化一下,倒入1內,

再加3一起拌勻至三光狀態

2.基礎發酵30分後分割成13個(我沒秤重)

3.桿成外薄內厚的麵皮,包入內餡(隨意),

二次發酵15~20分

4.用平底鍋圖上一層薄油,把發酵好的大燒包

入鍋擺好(如上圖)

5.另取一個大碗倒入一咪咪的中粉和水調和

粉水大約是1:10

6.將5倒入作法4內,大概淹過半個燒包,,灑上一些些

黑芝麻裝飾,蓋上鍋蓋燜煮至水收乾為止(皮呈恰恰的,如下圖)



這樣就好了



內餡材料:

1/4個高麗菜  蝦皮適量  香油  黑、白胡椒粉   鹽巴

作法:

把高麗菜洗淨後,切小塊脫水擠乾水分拌入炒好的蝦皮,

和所有的材料,很簡易的方法,結果蠻好吃的耶



大燒包出場~~不輸外賣的唷

DT碎碎念

1.這次的內餡沒有先炒過,高麗菜吃起來的風味會比炒過的風味
略少了些,但有香油提味,也不失好滋味,炒過的高麗菜水分
略高,比較不好包喔!
2.粉調水這次採中粉製作,一樣酥脆好吃,所以無需用低粉喔

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DT 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • amy
  • 中點&西點都難不倒妳.真厲害!
    偶也是愛菜多於肉.^^
    週末愉快!
  • 沒啦!!沒事就喜歡亂玩摟
    上年紀了還是少吃肉好~~

    DT 於 2009/10/11 13:16 回覆

  • sweetnini520
  • 我女兒很愛水煎包,不過我都沒有做過:P
  • 這難不倒妳的,其實這就是把水煎包搞大版,哈哈

    DT 於 2009/10/11 13:17 回覆

  • 小霜
  • 這個我要學起來,黃昏市場賣的難吃味精又多
  • 黑阿~自己做,安全多多

    DT 於 2009/10/11 13:18 回覆

  • lingling128
  • 你真的是太骨力了
    煎包看起來真好吃
    你兒子們應該又是秒殺消滅掉
  • 賓果!!一餐吃光光

    DT 於 2009/10/11 13:19 回覆

  • cooky5
  • 推1
    我喜歡這種下面煎的金黃的包子.
    假日我家都早午晚餐伺候...哈.(有人睡到傍晚..我就省了)
  • 睡到傍晚!!骨頭會酥掉吧!!況且我家的小孩都很早起床
    常常都是他們來催我起床呢,ㄏㄏ

    DT 於 2009/10/11 13:21 回覆

  • c2829744
  • 唉呀呀~~
    早餐就吃大燒包~
    那不是要一大早就起來嗎?
    這~大概就是傳說中的~〝愛的力量〞囉!
    推一個!
    ~再為廚師媽媽拍拍手~~
  • 不用啦!!這很快完成的,我連料都沒炒,直接拌一拌
    前後不用一小時完工喔

    DT 於 2009/10/11 13:23 回覆

  • beer2352
  • 基本上是水煎包的作法
  • 是滴!我給它改名摟

    DT 於 2009/10/11 13:23 回覆

  • akane501244
  • 我喜歡呈現金黃色恰恰的部份^_^
  • 我也是愛吃恰恰的底皮,嘻嘻

    DT 於 2009/10/13 01:18 回覆

  • 小奇
  • 鳴呼!超飽滿的燒包…小奇餓了…
  • 餓了就別客氣,請行取用喔

    DT 於 2009/10/13 01:20 回覆

  • 小奇
  • 鳴呼!超飽滿的燒包…小奇餓了…
  • 餓了就請自己取用喔~~別客氣,ㄏㄏ

    DT 於 2009/10/15 02:34 回覆

  • ricenai
  • 煎的恰恰..O E C. 哈哈
  • 是啊~~我也愛恰恰的部分

    DT 於 2009/10/13 01:21 回覆

  • cooky5
  • 對呀~我也不知我老公怎能那麼能睡...
  • 瞎咪!!真的很強耶

    DT 於 2009/10/15 02:35 回覆

  • yihuay
  • 好想吃喔! 一想到要買高. 中. 低粉 我就頭很痛 因為我只在市面上看到製作麵包的麵
    粉和all purpose flour 兩種 所以我就得到中國超市找了! 唉! 要吃就要骨力一點
    吧!
    我已經收藏了! 謝謝啦!
  • 可以做的~那就是中粉喔!!!妳先做這煎包類的比較不易失敗喔
    加油~~~妳一定沒問題的,妳也知道唸書時,我連衣服都要帶回家給媽媽洗的人,妳就知道我多笨、懶了,也是這樣亂玩過來了,哈~~~一定會成功的

    DT 於 2009/10/15 02:38 回覆