簡單生活 簡單煮

假日早餐我幾乎是早午餐伺候，一連五天早起，我也該有

週休二日的福利吧！早餐來個大燒包配豆漿，外頭像這麼大一個

燒包要價25~30元，裡頭有很多的肉，我不愛，今天我改版成

高麗菜燒包～～

材料：

1.中粉400g  細砂糖15g     

2.溫水210g  天然酵母7g

3.蔬菜油一大匙（約10g)

作法：

1.材料2先泡一起活化一下，倒入1內，

再加3一起拌勻至三光狀態

2.基礎發酵30分後分割成13個（我沒秤重）

3.桿成外薄內厚的麵皮，包入內餡（隨意），

二次發酵15～20分

4.用平底鍋圖上一層薄油，把發酵好的大燒包

入鍋擺好（如上圖）

5.另取一個大碗倒入一咪咪的中粉和水調和

粉水大約是1:10

6.將5倒入作法4內，大概淹過半個燒包，，灑上一些些

黑芝麻裝飾，蓋上鍋蓋燜煮至水收乾為止（皮呈恰恰的，如下圖）



這樣就好了



內餡材料：

1/4個高麗菜  蝦皮適量  香油  黑、白胡椒粉   鹽巴

作法：

把高麗菜洗淨後，切小塊脫水擠乾水分拌入炒好的蝦皮，

和所有的材料，很簡易的方法，結果蠻好吃的耶



大燒包出場～～不輸外賣的唷

DT碎碎念

1.這次的內餡沒有先炒過，高麗菜吃起來的風味會比炒過的風味
略少了些，但有香油提味，也不失好滋味，炒過的高麗菜水分
略高，比較不好包喔！
2.粉調水這次採中粉製作，一樣酥脆好吃，所以無需用低粉喔