剛做的黑糖饅頭~明天的早餐

材料:

中粉400g   熱水50g  黑糖50g   冷水150g   鮮酵6g  蔬菜油10g

作法:

先把熱水和黑糖調和後加入冷水(變成溫水),加入鮮酵調和,沖入

中粉內略攪拌一下,加入蔬菜油拌至三光,鬆弛5分,桿平、排氣,

刷水,捲成條狀,切長塊入蒸籠,發酵20~30分(變大如下圖),



冷水開始蒸20分,水開開始蒸14分,熄火燜3~4分,開蓋就完成了



純手工製作的饅頭大功告成摟,過兩天要來試試壓麵機製作

包子、饅頭和麵條,看看差異性如何?

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DT 發表在 痞客邦 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

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  • sweetnini520
  • 妳要腸衣嗎
    我可以給妳耶,那個其實一咪咪就可以灌一堆了....
    妳來新竹時我拿給妳....
  • 嗚嗚~好感動

    DT 於 2009/10/13 01:22 回覆

  • akane501244
  • 這算是今天早餐的搶先看囉~哈哈
    給充滿愛心的媽咪一推
  • 謝謝你唷~~

    DT 於 2009/10/13 01:27 回覆

  • lingling128
  • 做得真好,饅頭表面光亮亮的
  • 哈~苦盡甘來啊

    DT 於 2009/10/13 01:28 回覆

  • 小奇
  • 超美的黑糖饅頭耶…小奇也要來一顆唷…
  • 一個~沒問題,拿去!!ㄏㄏ

    DT 於 2009/10/13 01:29 回覆

  • irenech58
  • 推2
    圓滾滾的饅頭
    黑糖口味的哇呷意^^
    Irene
  • 謝推推
    我家ㄤ也很尬易呢

    DT 於 2009/10/13 01:30 回覆

  • kerwin0268
  • 推3

    妳的黑糖饅頭做得真好!!

    我非常期待妳壓麵機的試驗成果...

    記得通知我來看喔!!

    小魚乾麻麻
  • 謝謝小魚乾麻麻~
    我做好一定通知你來看

    DT 於 2009/10/15 01:37 回覆

  • cooky5
  • 推3
    還有很漂亮的年輪感覺
    DT怎麼這麼厲害呀?真想把妳綁架來我家.^^
  • 好啊~那麼我每天都有人幫我化得美美的,ㄏㄏ

    DT 於 2009/10/15 01:38 回覆

  • c2829744
  • 這紮實的饅頭~
    讓人有元氣飽飽的感覺耶!
    真棒!

    再推推囉~
  • 其實手工饅頭的可貴就是在於桿麵的時刻~~
    謝推推

    DT 於 2009/10/15 01:52 回覆

  • yihuay
  • 我可以用all purpose flour嗎?
    我真的好想做來吃喔!
  • 可以,因為all purpose flour 就是中粉啊!但要自己添加酵母粉喔
    Self-Rising Flour 是自發麵粉,裡頭是有加了泡打粉的預拌粉,所以做包子饅頭時只需再加一咪咪的發粉即可~
    所以可以安心開做啦

    DT 於 2009/10/15 01:35 回覆

  • babycute65
  • 比我做得漂亮多了
    果然擀麵的功夫是一定要有的~^^
  • 哈~如果要有更美的成品,機器是不錯的選擇喔

    DT 於 2009/10/18 13:53 回覆

  • jeremy0206
  • 饅頭做起來真的很棒ㄋ..
    饅頭的表面看起來滿光滑的..
    一看就覺得很可口..
    到時也麻煩DT告知我使用壓麵機的試驗結果哦..

    小米麻麻
  • 謝謝小米麻麻的鼓勵,這下我信心大增了~
    沒問題~馬上上你家說去

    DT 於 2009/10/18 14:03 回覆

  • 悄悄話
  • Cristina
  • 哇~你的網頁有好多美味的食物耶~~
    可是我是一個什麼都不懂的人~
    所以我想請問你..什麼是"鮮酵"
    還有"加入蔬菜油至三光"是什麼意思
    "鬆弛"又是什麼意思
    "排氣"及"刷水"要怎麼做
    因為我也想要自己做做饅頭看看
    (因為我人居住在國外買不到啦~~嗚~所以只能自己做)
    但是又不了解怎麼做
    因為我才剛在學習而已
    所以可以請你詳細的教我嗎?
    如果可以的話,那真是非常感謝你喔~~~!!
  • 這說來話長~~
    鮮酵就是新鮮酵母,如果國外不方便取得,妳可以用速酵,不過
    據我我知國外很多都是自發麵粉喔!妳要看清楚,還有妳說的加蔬菜油等一切問題,妳可以看看我之前做的小饅頭成品裡有圖可看喔!要不請家人幫妳寄本
    孟老師出版的中式麵點書籍過去給妳看,這樣妳會更加清楚的

    DT 於 2009/12/18 11:54 回覆

  • Cristina
  • 恩..好~謝謝你喔...我再看看你之前的文章..
    如果有不了解的,再向你請教喔~~!!
  • 不客氣^^

    DT 於 2009/12/29 12:11 回覆