壓麵機二試～割包
上頭是壓麵記錄～
這次還卯起來數次數，想說把記錄留下，
等以後要做時，再來複習一下，人老了怕忘記，ㄏㄏ
大概壓麵十五次，麵糰就非常的光滑，我多壓了三次，
整個麵糰超光滑、細緻的～
用300g的中粉和速酵3g、溫水125g、細砂糖20g
一起拌勻，用壓麵機調整至數字1開始壓麵，數字越大，距離越窄，
我用最大的寬度壓麵（如上圖）
來張製麵機全圖，小巧精緻，美吧！！
壓好了麵糰，直接分割＠60g，滾圓鬆弛了5分，
就開始桿平（如下圖）
刷上一些蔬菜油（如上圖），再對折，放入蒸籠裡最後發酵40分
（視天氣而定）冷水開始蒸20分，水開蒸14分，熄火燜4分
蒸好打開瞧瞧內部的樣子，好細緻、宛如小嬰兒的皮膚～～
明天的早餐有著落了！！
全站熱搜
留言列表
就是愛買 
