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今天做了妃娟家的醇奶土司，打了麵糰做了一條半瘦土司，平常我都做

12兩兩條，今天做一條12兩，一條半瘦土司，不過很少做半瘦土司，

所以還抓不準克數，感覺不太滿模，下次多加一些麵糰試試，

自從做了這土司後，我只要有時間就會做來吃吃，

因為真的太好吃了，非常感恩妃娟分享配方造福大家！



@95gx5個不太滿模，下回要再加些克數



組織超柔細的，各位喜烘友們這一定要試試看喔！



12兩我用@160g配方用@170g，一樣有滿模喔



水吧！！



8分滿送入洞房，出來的樣子



切開的樣子，是不是有心動啊！！快動手吧～～

原配方材料：（紅字是我試算的配方）

A:中種麵糰

高粉100%500g 

蛋白7.5%37.5g 

糖2.5%12.5g

速酵0.7%（我用鮮酵）9g

鮮奶30%300g

鮮奶油40%200g

酵素0.3%1.5g

B:主麵糰

中種全部

蛋白6.5%32.5g

糖12.5%62.5g

鹽1.2%6g

速酵0.3%（我用鮮酵）5g

作法：

1.全部A料攪拌成糰，基發2.5小時（麵糰溫度要保持在28度）

2.A+B拌至完全擴展，下缸鬆弛發酵10分後分割滾圓，

桿捲兩次，半瘦@95gx5個，我覺得要再加些麵糰

12兩@160gx3個，原配方用170gx5個24兩，帶蓋

8分滿,210烤35分，半瘦土司我烤30分

ps.第一次試半瘦做這配方，每次都是做12兩2條