低溫椰子蔓越苺奶酥麵包,哈~好長的名字喔!!
材料:
高粉650g
細砂糖111g
蜂蜜13g
鹽巴9g
奶粉26
酵素3g
鮮酵21g
水312g
全蛋52g
奶油65g
作法:
麵糰打好用兩個塑膠袋,裡頭裝一些些油,然後把麵糰
放入綁緊,入冰箱睡覺摟~這次麵糰睡了24小時喔
分割@60g滾圓、鬆弛、包內餡、整型(如圖)、後發、
塗蛋液、灑椰子粉,然後就送入洞房摟~
先做奶酥餡
材料:
奶油110g
糖粉90g
全蛋75g
奶粉150g
蔓越苺乾少許(我沒秤)
椰子粉75g
作法:
1.奶油先打至變白,慢慢加入糖粉
2.慢慢加入全蛋
3.加入奶粉、椰子粉拌勻
4.加入蔓越苺乾
把做好的內餡,(沒秤一個幾克)包附麵糰內,作法如上圖
切開後,翻開的樣子,是不是一點也不難啊!
後發一倍大後,刷上全蛋液,我在上頭又灑上些許的椰子粉
190度烤8分,降溫10度烤7分,共烤15分,感覺這次表面灑椰子粉
成品還蠻美的,吃起來酸酸甜甜,一點也不膩呢
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