低溫椰子蔓越苺奶酥麵包,哈~好長的名字喔!!

材料:

高粉650g

細砂糖111g

蜂蜜13g

鹽巴9g

奶粉26

酵素3g

鮮酵21g

水312g

全蛋52g

奶油65g

作法:

麵糰打好用兩個塑膠袋,裡頭裝一些些油,然後把麵糰

放入綁緊,入冰箱睡覺摟~這次麵糰睡了24小時喔

分割@60g滾圓、鬆弛、包內餡、整型(如圖)、後發、

塗蛋液、灑椰子粉,然後就送入洞房摟~



先做奶酥餡

材料:

奶油110g

糖粉90g

全蛋75g

奶粉150g

蔓越苺乾少許(我沒秤)

椰子粉75g

作法:

1.奶油先打至變白,慢慢加入糖粉

2.慢慢加入全蛋

3.加入奶粉、椰子粉拌勻

4.加入蔓越苺乾



把做好的內餡,(沒秤一個幾克)包附麵糰內,作法如上圖



切開後,翻開的樣子,是不是一點也不難啊!

後發一倍大後,刷上全蛋液,我在上頭又灑上些許的椰子粉



190度烤8分,降溫10度烤7分,共烤15分,感覺這次表面灑椰子粉

成品還蠻美的,吃起來酸酸甜甜,一點也不膩呢

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