統一麥典QQ粉做的低溫中種香草牛奶土司

這麵粉真不輸日本粉耶~麵糰的Q度很棒,吸水力也強,很適合做土司

之前曾做過,無奈買不到這麵粉,不過桃園全國食材現在有賣了,

為何中壢沒有賣啊!!!下次去上課要多買點



加了香草棒



打好的麵糰,大家有沒有看到黑黑的點點?不是髒髒的,是香草籽喔



翻來看屁屁照(12兩兩條)



看正面



看側面



24兩一條



看側面~我蠻滿意的



想幫同學切~結果土司太熱會拉刀~同學,請自己切嘿!



這我剛切的~這樣好多了

好像香草籽放太少些,下回多放一支,明天做個法式土司吃

材料:

中種:

統一麥典QQ粉700g

鮮奶415g

速酵2g

拌勻入袋低溫冷藏12小時

主麵:

統一麥典QQ粉300g

鹽巴12g

細砂糖60g

速酵8g

鮮奶

香草籽一條量

作法:

一般吐司製作,擀捲兩次

烤溫200/200 12兩烤40分  24兩烤48分

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DT 發表在 痞客邦 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

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  • hfelisa2468
  • 我覺得QQ粉做的吐司,
    那個口感就和比一般高筋麵粉有差別.
    昨天呂昇達老師在桃園烘焙材料行上課,
    妳有去嗎??
  • 嗯~差很大,很有Q度
    昨天是晚上的課,我不上晚上的課,月底呂老師在中壢有開課,不過我要去北京,唉~~~無緣

    DT 於 2011/08/05 01:13 回覆

  • bobinunu
  • 用香草籽的耶~~
    ((趕快捏兩口吃~~))

    台灣有好多種麵粉可以玩喔~~
    真的口感差很多嗎?
    我那裏超市就只有中高低筋可以買...

    +1
  • 黑啊~多吃幾口,不過這次放太少些

    摳嗎,妳沒聽過台灣是美麗的寶島嗎?啥都有
    即使沒有也會想辦法買摟~日本粉香、QQ粉很Q各有特色喔

    DT 於 2011/08/05 01:15 回覆

  • augest0820
  • +2

    QQ粉我也很想試試看做出來的效果,

    彈性看起來很不錯!!
  • 謝推推
    麥典的效果真的很Q軟,不輸日本粉喔
    快試試看

    DT 於 2011/08/09 12:01 回覆

  • mazumodo
  • +3
    哇....香草籽用到一條的量...一定超香的
    我上次做餅乾用一點點就香到不行呢...
    那種香味飄散在廚房中有種幸福的感覺^^
  • 是啊~香草籽真的很香呢
    謝推推喔

    DT 於 2011/08/09 12:07 回覆

  • shirleyli
  • 帶出香草味道
    好香軟啊!
  • 土司真的很香軟呢

    DT 於 2011/08/09 12:12 回覆

  • leecool
  • 哇~~~DT家吐司有香草仔吔
    DT的吐司有夠美的啦
    WHY妳晚上不能出門
    一樣有禁忌嗎?
  • 謝謝大牌媽的稱讚
    我晚上也不是不能出門,是我要做晚餐陪小孩、老公啦!!
    而且跑20分的車程真的有點遠...

    DT 於 2011/08/09 12:16 回覆

  • 悄悄話
  • bzjessica
  • 吼~ DT這個吐司會不會太美了一點啊??
    看起來就是又Q又綿ㄟ
    我要啦....
    Jessica
  • 好啊、好啊~等妳回台做給妳吃

    DT 於 2011/08/09 12:22 回覆

  • 悄悄話
  • babycute65
  • 要不要開放訂購~~~
    我在材料行有看過這粉
    無奈我不會做胖...>"<
  • 哈~妳這麼厲害,一定可以的,快動手玩玩看摟

    DT 於 2011/08/23 00:59 回覆

  • kerwin0268


  • 這吐司的彈性看起來不錯!!!

    可以請問妳~統一麥典QQ好用?還是水手超級強力粉?

    謝謝!!

    小魚乾麻麻
  • bishop131
  • OK的拉