簡單生活 簡單煮

冷颼颼的天氣最適合吃堅果了～
今天做了我最愛吃的核桃塔，嗯～好香喔！妳聞到了嗎？

材料：（圓形慕斯模八吋一個）

A:外皮：

1.無鹽奶油167g  2.糖粉100g  3鹽1.5g  4.蛋一顆（小型） 
5.低粉278g   6.泡打粉1.5g

B:核桃內餡：

1.動物性鮮奶油38g  2.糖70g  3.蜂蜜97g  4.無鹽奶油20g
5.核桃310g

作法：

1.材料1室溫軟化打成乳白色後加入過篩的材料2,3（分三次加入）
2.加入材料4
3.將5,6過篩拌入均勻
4.取一個鋼盆將B材料裡的1,2,3一起煮開（要邊煮邊攪拌）
記得火不可太大，煮至濃稠狀（滴一滴在水中成凝結狀即可熄火）
5.拌入4，融化後將5倒入鋼盆中快速攪拌（如下圖）



6.將A料的麵糰分兩糰上皮78g下皮200g，用桿麵棍稍微
桿開平鋪在底部和周圍（記得底部加上錫箔盤子）
7.邊邊塗上蛋液，把拌好核桃內餡倒入，用手沾水將
它平均鋪在塔皮上
8.將上皮桿開鋪在作法7上，圖上蛋液，用叉子刺上一些小洞（如下圖）


9.烤箱預熱上火180下火190，烤32分，15分調頭
10.出爐後馬上脫膜，入冰箱冷藏會比較好切
下圖是我冰了一個小時，切起來醜醜的

醜歸醜～但很香很好吃喔

DT碎碎念：

核桃要先略切碎，以150度烤10分
蛋液不能塗到慕斯圈喔！不然不易脫膜