簡單生活 簡單煮

昨天做的純奶東風核桃堡～小胖老師的配方
採用統一麥典QQ粉製作，我愛上它了～
這粉不僅拿來做土司讚，連麵包也很棒唷！
在主麵部分把水分也改鮮奶取代，水量也提高了一些些，
感覺很黏手，不過成品很柔軟喔！原配方是一個200g，
我改一個約250g，想說看起來比較有份量，
最近有時間就會複習之前上課的配方，
我喜歡小胖老師的麵包，真的、好好吃喔！！
不過我真的覺得老師超愛乳酪的，好多配方都有乳酪耶！

下刀亂劃

刀口不夠深，但也不難看

切開看組織
今天拿回娘家給爸媽吃，老媽說超級好吃，直叫我下次再做給她吃，
可是老爸說不好吃，他喜歡吃簡易版的佛卡夏，好像男生都不怎愛吃這種
包（至少我家的都不怎愛）反之，女生都偏愛這類的麵包，我就是～～哈！
下星期我決定再做一次這款麵包，還有老師的墨魚麵包也想試做看看，
我的墨魚粉已經躺很久了！！！

還做了蛋黃酥（發現沒黑芝麻）

這是沒加麻糬的版本」，份量都是隨意沒秤重，所以大小不一，我的功夫
不像郭老師隨手一抓就是準20g，

哈哈～～果然是走遍全台的高（糕）手，佩服、佩服
我第一次做的蛋黃酥http://www.wretch.cc/blog/DTcook/7714241
2009的進步版蛋黃酥http://www.wretch.cc/blog/DTcook/9568204
棗泥松子麻糬酥http://www.wretch.cc/blog/DTcook/9573321
蓮蓉咖哩麻糬酥http://www.wretch.cc/blog/DTcook/9577821
2010肉角酥http://www.wretch.cc/blog/DTcook/9718220
2007綠豆碰http://www.wretch.cc/blog/DTcook/8581532
Hello Kitty綠豆凸http://www.wretch.cc/blog/DTcook/9719515
月餅大集合http://www.wretch.cc/blog/DTcook/9719515
2007小豬桃山月餅http://www.wretch.cc/blog/DTcook/8571371
2008小豬桃山月餅http://www.wretch.cc/blog/DTcook/9239093

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 廣式月餅初體驗
     
把麵粉、油脂和轉化糖漿和在一起
   
拌好的樣子，要鬆弛一小時，再拌入麵粉再鬆弛30分
   
等待的時間先備內餡～烏豆沙加鹹蛋黃
   
可愛的小豬廣式月餅印好了～可愛嗎？
   
切開看看～
   
玩一個山茶花版
 
 
蠻美的耶
 
烤好的樣子，照的有點模糊
DT碎碎念
成品要回油一至二天才好吃

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近兩個月的麵包練習~維也納牛奶麵包

搭上好吃又香醇的奶油

高鈣黑芝麻餐包

黑芝麻香氣十足~讚

巧克力鄉村麵包-1

巧克力鄉村麵包-2

割刀還是需加強

這個~~還不錯ㄋㄟ

最後加個台包~椰子麵包

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買了貴酸酸的芋頭,一個67元,原本想做芋頭粿的,
結果變出芋頭巧來~不過我家O哥說很好吃,嘻嘻 ,真的很開心!

最近皮膚不怎好~我把蝦米去除,做個簡易好吃的芋頭巧
材料:
糯米粉600g
蓬萊米粉200g
水640+-10g
芋頭中型一顆
調味料:
鵝油蔥酥適量
白胡椒粉
鹽巴適量
黑龍蔭油(六角瓶那種)適量
做法:
1.把材料中芋頭切小丁,起油鍋,將芋頭丁下鍋和鵝蔥酥拌炒至香味
出來(約五分熟),鹽巴.胡椒粉和蔭油調味後起鍋放涼
2.材料中的粉類加入水拌合(請自行增酌水量),
3.全數混合搓成糰
3.分割@70搓成圓形,再搓成橢圓,最後整成彎月形(如上圖)
4.放入蒸籠中水滾中大火蒸30分

約三分熟熟的樣子

整形好的樣子

30分後~愛台灣形芋頭巧~出爐

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自從有FB，這裡都快佈滿蜘蛛絲，今天上來打掃一下
好吃的岩漿巧克力蛋糕～
雖然情人節已過，但還是要祝福天下有情人終成眷屬～

我家O哥的最愛～

第一次做氣泡太多了

第二次做，美多了～再接再厲

第三次做，成品和第二次差不多，在鎂光燈下的成品似乎又更美了

拜拜蛋糕

波士頓派

抹面不佳，送給兒子的好友當生日蛋糕（因為時間太趕，哈～禮輕情意重）

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許久沒做的包子～～

鮮肉內餡
材料：
豬絞肉瘦肥1:0.3  青蔥末  嫩薑末
調味料：
黑龍白蔭油  香油   淡色醬油   鹽巴   米酒   五香粉  甘草粉
黑白胡椒粉  黑胡椒粒  
作法：
全部材料和調味料辦好入冷藏1小時備用

打了500g的粉，@50g約做17個

我喜歡包子是閉口的，感覺比較美

想玩多摺一點

收口不完美

蒸好後我家O哥、S弟火速各海吞了2個，直點頭說著好吃、好吃
哈～聽到就很爽我也覺得這次鮮肉包子的內餡調味調得夠味、夠香，
想試試看的朋友們可是試試看喔！！因為各家的口味不同，
請自行斟酌調味料的量，我就不寫出量了
下面是以前做的包子，有的慘不忍睹，哈哈～～想毀屍滅跡，
不敢秀出來，不過我真的有進步，從不成形軟趴趴的包子到
死麵的包子又到過發的包子，再到現在的包子（雖然還有進步的空間）
不過真的有進步了，嘻嘻～～真的很開心，謝謝包神指點迷津，
加油、加油、加油！！！！
玉米鮮肉包子http://www.wretch.cc/blog/DTcook/9546927
鮮蝦肉末四季豆包http://www.wretch.cc/blog/DTcook/9577838
雜糧蕃薯包子http://www.wretch.cc/blog/DTcook/9543974
包子、饅頭、蔥花捲http://www.wretch.cc/blog/DTcook/9429537

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交功課～胡蘿蔔蔬菜麵包

很濕黏的麵糰

光是整形就很費工，所以沒整凱薩形，圓形也不賴啦

感覺劃刀有些許進步，有越劃越順的感覺

裂得還算美的成品

表皮脆硬，內部柔軟好吃
老師上課採素配方製作，我改成葷的，味道很香、好吃！
裡頭有著新鮮的胡蘿蔔、台灣芹菜和黑橄欖搭配，
讓平時不愛吃蔬菜的孩子們也讚不絕口呢～～

還做了蔥花麵包～嘻嘻，我是秀鍋子啦！！週年慶敗的小陶鍋，
我買了黃、綠、橘三色

還有這小鐵鑄鍋

小歸小，做的一點也不輸大鍋，很精緻，都是被摳媽霞到的，
不過我可不捨得用，拿來裝飾擺好看的～～水！！愛不釋手～

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吃點心時間到了～迷迭香堅果餅乾
新鮮迷迭香製作，哈～是我娘家老媽種的，說起我媽真的很好笑，
之前我和她說想做蔥麵包，她就和我爸說要多種點蔥，
芋頭、地瓜拿來做餅很好吃，他們又卯起來種，
記得去年我說香蕉也可以做蛋糕，結果香蕉吃不完，
洛神花很棒、很補血，也可以拿來做麵包，今年又一堆，
這迷迭香也是有一回我回娘家和老媽說迷迭香都種不好，
結果她老人家很可愛還幫我曬了一堆乾燥的迷迭香，
結果還被我拒收，他馬上去摘新鮮的給我，瞎米！
老媽又種了迷迭香，吼～真的好感動，超愛老爸、老媽的，
要啥有啥，感覺自己好幸福喔！

既然是堅果餅乾，當然要看到堅果才算數，原配方是加核桃而已，
家裡的核桃不夠，拿了貴酸酸的松子充數，
做這類的餅乾光是烘烤時間就要一小時，先烤22~25分，再低溫烤40分
讓水分收乾，餅乾會很香脆、堅硬又好吃～

因為這是前陣子上花藝同樂會做的，每週三都是我非常忙碌的日子
這餅是晚上送完孩子們的晚餐後才開始做的，
所以哪有美國時間去等啊！自己竄改亂做

共烤了百來片，烤完都深夜了，馬上洗滌好東西，包裝好餅乾都已凌晨
一兩點了，還好隔天大家很捧場，一掃而空，應該是好吃的吧

這是朋友訂的牛奶核桃堡

這是劃刀換了位置，感覺這樣也很美

我自己留兩個吃～～

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前幾天突然很想吃湯圓，打了電話給老媽～嘻嘻，幫我磨米漿
世上只有媽媽好，一通電話就搞定，父母都是這樣無條件
的為子女付出，這也是自己為人母後才有的感觸～
我喜歡吃純米去做的湯圓～  Q軟、好吃！

大湯圓裡一定要包肉餡才好吃，以下是我的材料
豬絞肉（粗的）
香菇丁
蝦米（切丁）
油蔥
調味料：
黑、白胡椒粉
米酒
黑龍牌黑、白蔭油
百草粉一咪咪
五香粉一咪咪
以前做的大湯圓製作
http://www.wretch.cc/blog/DTcook/9441760
http://www.wretch.cc/blog/DTcook/9619998
http://www.wretch.cc/blog/DTcook/9397521

包好的大湯圓，除了吃裡頭的內餡，我喜歡再炒些
配料放入湯裡

還有香菜、芹菜、韮菜通通下

當然不行錯過好吃的茼蒿摟～～

忍不住大快朵頤一番～好幸福喔！！！
分送了一些給好友們，希望大家也吃得幸福、吃得滿意

下午回娘家，看了許久不見的Mary小姐～牠已經九個多月大摟
十足大小姐架勢，很活潑、有朝氣，在哥哥、嫂嫂細心的照料下
長得很健康也很乖巧唷～～

瞧～她三個月大時可愛的模樣，很惹人疼愛吧

現在還學會坐下的指令，大小便也會固定地方上，
真的好厲害又聰明呢～～

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一位對烘焙充滿熱忱、認真、風趣、臉上時時掛著笑容的
烘焙師傅～張炳賢老師，久仰老師大名，今日一見果不其然～棒！
早在一年前就聽湯湯大力推崇老師的好了，一直期待的課程，終於來臨，
很榮幸可以參與烘焙同學們的麵包上課趣～第一次沒參與課程，
同學們個個讚譽有加，第二次課程當然不行錯過囉～
一腳踏進湯的專屬烘焙室，接著步入眼簾的是滿臉的驚訝！
瞪大眼看著烤箱兩台，攪拌鋼三、四台、發酵箱、冰箱、冰庫，洗手台
吼～超級專業，湯湯，妳的烘焙室是我的夢想！！讚～～～

謝謝湯湯幫我們備料

開始上課，老師讓我們摸摸麵糰

拉拉筋度

打好麵糰，基發好，老師麵糰翻麵示範

瞧～多美的薄膜！！

大家動手做囉～～嘻嘻！！我偷拍

今天做的四種麵包，是純素的，我第一次上這樣的課程，
真的很特別～

南瓜麵包成品（裡頭有核桃喔）

胡蘿蔔蔬菜麵包，這麵包是用凱薩整型法製作，原本很美，但我們
太多問題一直提問，麵包不小心就有點過發了，不過還是很好吃喔！！

豆漿土司

香料蕃茄麵包
一整天下來做四種麵包，老師忙得焦頭爛額，不時還要答覆我們這群
不按牌理出牌的283們的問題，連喝杯咖啡的時間都斷斷續續的，
真是不好意思，謝謝老師的細心教導，把所學的技巧都無私的教授給我們，
謝謝您的無所不教、無所不解～～
很有意思，也很有收穫的一堂課，期待下一次的課程，最後當然要
謝謝我的烘焙好友～～湯湯同學，謝謝妳忙碌了一整天，提供場地與器具
讓我們這群熱愛烘焙的同好一起烘焙趣～～
謝謝妳婆婆的炒米粉、芋頭稀飯，真的很好吃唷！
謝謝同學們的互助，順利完成當日的麵包製作
謝謝Michelle提供上一堂課的筆記給大家
謝謝菽琴大力推薦我去上課
謝謝菽琴的好友～大姊（不好意思，我還不知道妳的名字），
這堂課有了妳，為課程增添許多歡樂的時光～
謝謝！謝謝是為了期待下次的到來～～

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