簡單生活 簡單煮

好久沒做銅鑼燒，這個小叮噹烙印我是第一次玩，
烙上這美美的印子是不是為銅鑼燒加分許多呢～

靜置一小時的麵糊用湯杓約一匙倒入已經熱鍋的平底鍋上

等到麵糊出現很多的小氣泡時就可以翻面了（這作法和麵煎粿一樣）

翻過來的樣子（我測了時間約2分）記得是文火，不行大火

全部煎好的樣子，有幾片是不圓的

開始烙摟～～真好玩！

算算時間還夠，再做些香草巧克力豆餅乾

太久沒烤餅乾了，火喉掌控不太好，上色不均，有時美式烤箱就是會這樣
難以馴服～～～～～
打包準備送給好友的女兒吃，他們一家難得今天北上，整家子人都吃素，
實在難倒我了，我的拿手3Q餅和小卷醬都不行吃～～～
希望這銅鑼燒他們會喜歡！下星期回娘家也烙些給小姪女們吃

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猜猜我是哪種口味的麵包？

看得出來嗎？裡面有核桃和洛神花啦！

拉近看看～我把蜜好的洛神花切小丁放入麵糰裡一起攪拌
，洛神花不像蔓越莓乾易打爛，麵糰會看起來也不會紅紅髒髒的，
我用統一麥典QQ粉製作，這麵包吃起來Q軟又帶點微酸～好吃！
這些洛神花是老爸和叔叔種的，老人家們今年種好多，所以
我當然是受惠者摟～～

看起來是不是很好吃呢～打包好準備今天帶回娘家給老人家們吃～

特別推崇這麵包的整型法，
參考陳國勝師傅最近出的一書100%天然蔬果麵包書
博客來書店現在有79折喔
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010517321

前天做的漢堡

肉鬆麵包
簡單又快速的好吃台包，偶爾做做，老公、孩子們都超愛的
哈！！早餐也省事很多呢～～

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大概有一年的時間沒上何國熙老師的課，老師近幾年慢慢從業界轉戰
學術界，目前幾乎都在學校裡授課，所以這次機會難得，一定要把握機會
大家都知道老師是魔法蛋糕達人，尤其是起司蛋糕，真的沒話說
綿密、細緻、香濃又滑口，吼～～再講下去口水會流下來！！

歐培拉蛋糕是一層層蛋糕堆疊而成

抹上香濃好吃的咖啡奶油霜～（喜歡吃堅果的朋友們，可以加點在裡頭）

說到蛋糕不免要提到打蛋白，這是蛋糕好壞的關鍵喔

拉進瞧瞧這內餡～～真的香味四溢啊！！！

淋上巧克力淋醬

美吧！！！
等不及冰鎮，我當下就嗑完了

半熟乳酪蛋糕

老師推薦用這款cream cheese，澳洲生產～口味別於卡夫的重奶微酸，
來得清淡、不酸帶點奶香味，不過還蠻滑口的～

採蒸烤方式，不過它是半熟，所以作法和一般乳酪蛋糕製作方式
有些不同唷～

剛烤好的半熟乳酪蛋糕～一杯杯像極了souffle
以上成品適合冰鎮後食用，風味極佳喔！！

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一年一度的糖果課程在今天起跑了！！
很特別的寒天馬士卡朋軟糖是第一次學，裡頭加了
提拉米蘇內的馬士卡朋，濃郁的奶香味搭配酸甜的蔓越莓
甜而不膩，外頭再裹上防潮可可粉，特別有新意的軟糖就完成摟～
無蔗糖原味牛軋糖是採用高級的優藻糖製作，其甜度只有30%，
內含豐富的葡萄糖、乳糖、海藻糖和小麥纖維，很細緻～
搭配夏威夷豆風味絕佳，好吃～～

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藍莓水滴貝果～這也是最近的作品

貝果我很少做，某日午後心想做些麵包給新竹的同學吃，可不知要做啥
厚厚一本食譜翻著翻著就來個貝果好了～嘻！因為它比較快啦！！
因為整型還很"淺腳"，同學，妳就將就將就摟

下水洗澡囉～～

有部分藍莓水滴掉了～～可惜

烤好的樣子

來個近照～嗯！蠻滿意的，下次再玩玩巧克力貝果

芝麻土司（做給老人家吃的）

順便po一下今年中秋的綠豆凸，有翻毛喔！！進步了

我的印章一直蓋的不是很好，是要怪印章爛，還是自己技不如人？
應該是～～～練習不足啦！！

口碑讚的3Q餅，真的超級感謝好友的食譜分享

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超好吃的東風核桃堡

整型有進步的東風核桃堡

美美上桌

又一次的東風核桃堡

這次無論整型、劃刀我都滿意

水、水、水～我很滿意

葡萄乾土司

黑胡椒佛卡夏

健康好滋味

楓糖醇奶土司12兩

26兩

拔絲照

26兩雞蛋葡萄乾土司

拔絲～～～

我喜歡用手掰土司吃～～
最近終於踏上賣麵包一路了，哈～我是無心插柳，柳成蔭
其實是小小的接單啦～我也不希望生意興隆（會累死）
只是偶而想玩麵糰而不吃時，就接接單子摟，孩子們都大了
麵包都吃膩了，往往我做的麵包都是拿回娘家孝敬爸媽，
或是分送親朋好友們，往往收到的朋友們都不好意思了，所以在
半推半就之下就給他賣起來了，這感覺好怪喔～～～
結果一接單～～接踵而來的3Q餅也要，吼！！不是才剛過完節嗎？
現在連小卷醬也要，Oh my God!!
不行、不行，不能亂接，我要好好想一想才行.......

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墨魚麵包（採法國粉製作）這是小胖老師的食譜，用單眼拍的
，先冷凍過再切開拍，感覺很美耶
因為懶得上樓拿相機，下頭的照片都是我用HTC拍的，畫質真的有差～

麵糰打好的樣子
裡頭加了全國食材送的貴酸酸墨魚粉20g要價110元

劃刀

烤好的樣子

黑芝麻內餡，一包大約四百吧！忘了～～

和奶油、糖打在一起，夾在麵包裡～～超香的

不上相，但我很好吃喔！！！

預告新玩具～真空罐，這放米、咖啡豆或茶葉超級好用的
是電動的喔～～～

還有這個～可以擺八吋蛋糕喔！！重要的是價格超級漂亮的
，先霞大家，明天再好好介紹它～～～

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和同學聊天後打了麵糰做蔥油餅，有一陣子沒做了，今天做燙麵法

材料：
粉心粉500g（沒有可改中筋麵粉）
滾水150g
常溫水110g+-10g
蔬菜油10g
鹽巴7g
作法：
1.粉心粉入鋼內沖入滾水（圖1)（用筷子）攪拌成片狀（圖2）
2.加入常溫水、鹽巴、拌至三光
3.室溫鬆弛一小時，分割@100g
內餡製作

蔥洗淨風乾（一定要乾），切小丁備用
熟芝麻、黑胡椒粒、鵝油蔥、鹽巴
（鹽巴不要太早加入，會出水，等要捲時再拌入）
第二次加入鵝蔥油，我家很愛這口味，想試的朋友可以玩玩看，
不一定要用鵝蔥油，用一般的豬蔥油亦可

拌好的樣子（超級香的）

鬆弛好的麵糰～Q ㄉㄟˋ ㄉㄟˇ喔

擀開抹上薄薄的鵝油（沒有鵝油用豬油亦可）素食者可以把所有油脂
改蔬菜油，不過香氣銳減許多

把調好的內餡平鋪上頭

然後一一捲起來再鬆弛十分，而後捲起來

把1塞到底部穿過2，然後輕壓一下

沒有馬上吃，可以入塑膠袋（記得要噴一些油）入冰箱冷凍
吃薄一點就用擀麵棍擀薄一點，這次我想吃厚的，所以不擀了

切開剖面～下次要多加點蔥末

煎成雙面恰恰，比較薄的平底鍋要注意火侯喔
以前做的蔥油餅
http://www.wretch.cc/blog/DTcook/9469887
http://www.wretch.cc/blog/DTcook/9529797
http://www.wretch.cc/blog/DTcook/9783008

某日做的芝麻饅頭～很芝麻吼！！

太快掀蓋的後果～～～表皮有點皺，嘿嘿，失敗的饅頭也不難吃唷
以前做的中種芝麻饅頭
http://www.wretch.cc/blog/DTcook/9436026

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今天用麥典QQ粉試做低溫中種的水果核桃麵包

拌好的麵糰

捲成橄欖型

篩一些裸麥粉

劃刀

這次劃刀有進步一些

烤好的樣子

切開看看組織～Q軟好吃

買了兩包已經用完了，不過最新消息，中壢地區也有賣了，
想試試的朋友們，環中東路的艾佳有賣，桃園地區可以
去全國食材購買，真的很讚，不輸日本粉喔！
以前做的全麥水果麵包http://www.wretch.cc/blog/DTcook/9757385

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 統一麥典QQ粉做的低溫中種香草牛奶土司
這麵粉真不輸日本粉耶～麵糰的Q度很棒，吸水力也強，很適合做土司
之前曾做過，無奈買不到這麵粉，不過桃園全國食材現在有賣了，
為何中壢沒有賣啊！！！下次去上課要多買點

加了香草棒

打好的麵糰，大家有沒有看到黑黑的點點？不是髒髒的，是香草籽喔

翻來看屁屁照（12兩兩條）

看正面

看側面

24兩一條

看側面～我蠻滿意的

想幫同學切～結果土司太熱會拉刀～同學，請自己切嘿！

這我剛切的～這樣好多了
好像香草籽放太少些，下回多放一支，明天做個法式土司吃
材料：
中種：
統一麥典QQ粉700g
鮮奶415g
速酵2g
拌勻入袋低溫冷藏12小時
主麵：
統一麥典QQ粉300g
鹽巴12g
細砂糖60g
速酵8g
鮮奶
香草籽一條量
作法：
一般吐司製作，擀捲兩次
烤溫200/200 12兩烤40分  24兩烤48分

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家裡一堆南瓜，今天做個南瓜饅頭吃吃，消耗前天剩下的一部份

南瓜先蒸熟放涼

採直接法製作，也沒桿很多次，不過也很好吃啦

蒸好的樣子

早餐換個口味也不賴，最近做早餐做到有瓶頸，土司、麵包、蘿蔔糕、
蔥油餅、蛋餅、包子、水煎包、肉羹、炒麵等..都不知道做啥了

剩下一些麵糰拿來玩銀絲捲

沒有準備白色麵糰，隨便試試，記得麵糰切細條時要先沾些乾粉
才不會沾黏喔！將麵條鋪在擀平的麵糰上（此時要先刷掉多餘的粉）
然後再刷上一些蔬菜油

最後捲起來（收口我刷一些水黏緊）刷掉多餘的粉

變這樣，哈～～有一點像

打開看看～一條一條不沾黏不錯ㄋㄟ，嘿嘿！下次要玩真的銀絲捲

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今天簡單煮～焗烤南瓜

家裡只有三個人吃飯，只切了一點的南瓜和蒜片略煎一下，排入烤盤中

接下來這兩罐是功臣，右邊這罐是大蒜調味有鹹，不要加太多
（在costco買的）很好吃！左邊是乾燥巴西里（無味）

各灑一點

鋪上pizza絲

烤箱預熱220開全火烤15分關下火續烤5分
DT碎碎念
如果想吃有拔絲又滑口的口感，可以多加點pizza絲和
加點動物性鮮奶油下去，量大概是蓋過南瓜1/3，
好吃但～～熱量破表喔！！
之前做的南瓜料理

焗烤南瓜和燉飯http://www.wretch.cc/blog/DTcook/9701575
南瓜鮮奶饅頭http://www.wretch.cc/blog/DTcook/9702059
南瓜饅頭http://www.wretch.cc/blog/DTcook/9306465
南瓜蟹肉培根燉飯http://www.wretch.cc/blog/DTcook/9480589
蜂蜜丁南瓜小餐包http://www.wretch.cc/blog/DTcook/9479580

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