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上星期五看了冰冰好料裡的莊寶華老師做的
脆皮水煎包，今天在家試作，結果出乎意料，大成功YA!
材料：
中粉400g 冷水200g（老師用冰水）速酵4g 糖30g 鹽巴2g 蔬菜油1T
作法：
將速酵和冷水先和在一起，再拌入中粉、糖、鹽巴和蔬菜油一起
拌至均勻，入鋼盆蓋濕布發酵40mins，分割＠50g（如下圖）
滾圓鬆弛一下
壓扁，用桿麵棍以外薄內後桿成圓片（如上圖），包入內餡
放入刷了一些油的平底鍋內
另取一個大碗放入15的低粉，加入九分滿的水拌勻
用中大火煎至水分收乾（約7分）灑上炒熟的白芝麻即可
這樣的水煎包吃起來喀ㄘ喀ㄘ，很脆哦～～
玉米內餡作法：
1.豬絞肉500g 黑胡椒粉 鹽巴 香油 蔥薑汁 米酒
美極鮮味露 水
2.玉米四穗（切粒） 蔥末
作法：
先將內餡1拌好入冰箱冰鎮30分，再和2一起拌勻使用
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