簡單生活 簡單煮

這是今天試做的鮮奶土司（無蛋配方）～

霓虹粉100%
冰鮮奶（38%是錯的58%才對）
乾酵母1.5%
砂糖8%
鹽巴2%
奶粉2%
奶油4%

作法：

基本發酵60mins
分割中間發酵15mins
最後發酵50mins
上火170，下火180 烤37分

我的製作感想：

霓虹粉的吸水度很高，比起上次的山茶花的口感來得
硬些（Q啦）有點像法國麵包的口感耶！
或許是我們這次的水量用得較少，還是真的粉有差異，也或者是
功夫不到，哈哈～～應該是功夫不到吧！


有沒有像法國麵包呢


內部組織也很像吧！

裡頭包了歐丁乳酪和肉鬆，感覺口感真的很Q～
我看了書上寫，做土司要把麵糰打至完全階段，我們這次的
麵糰只算是擴展階段吧！可是我也有測薄膜哦～真搞不清楚是啥問題
反正這次的霓虹粉小試，算是OK啦！


當然要秀一下這香噴噴的天皇粉摟～～
我們拿他來試做切達乳酪＋肉鬆，外層灑上一些披薩草

材料：

天皇星310g
砂糖62g
鹽巴6g
乾酵母10g
全蛋1顆（中型）
奶粉16g
冰鮮奶200g
奶油25g

作法：

基礎發酵60mins（中間30mins翻面）
分割中間發酵15mins
最後發酵50mins
全火180烤16分
上頭抹了全蛋液


每次的麵包＆土司試驗都有新的收穫，我越來越喜歡做麵包了