簡單生活 簡單煮

之前上周老師的課程時吃過這道美味可口的菜餚，
真是讓人懷念，無奈這是周老師的私家菜


無法提供作法，前陣子買了一本楊桃出版社的


一本紅糟料理書，剛好裡頭也有這道料理，
決定昨晚給它做做看～

材料：

大白菜600g   荸薺4顆  豬絞肉300g  紅糟3大匙

蔥末15g  洋蔥末10g   蒜末15g 太白粉12g   

蔥段22g  高湯1000cc  香菜少許


醃料：

醬油1小匙  糖1/2小匙   胡椒粉少許  香油少許

調味料：


雞粉1小匙   鹽1/2小匙  糖1/4小匙

作法：

1.大白菜洗淨切大片，荸薺拍碎備用。


2.把豬絞肉放入與全部醃料拌勻，醃漬10分鐘，
再加入紅糟拌勻，並摔打至有彈性。


3.作法2中加入作法1的荸薺.蔥末.洋蔥末.蒜末.太白粉
，攪拌均勻至黏稠狀，在捏成大丸子，接著放入油鍋裡
炸至微焦，再撈起瀝油備用。


4.最後熱鍋，加入2大匙的油，放入蔥段爆香，再加入
作法1的大白菜片炒軟，另加入高湯煮滾後加入作法3
的紅糟獅子頭和全部的調味料拌勻，煮到再次沸騰
後，加入香菜即可。