好吃！好吃的XO醬來囉～
材料已經備好等待了許久，終於上星期五晚上給它完成
做這個醬我可是一把鼻涕一把眼淚啊！！感動的勒～哈！
騙你的啦～是辣到一把鼻涕一把眼淚，奉勸各位姊妹們
要做這道料理，請戴上口罩，不然下場肯定是跟我一樣～
不過辛苦的代價是值得的，真的不是自吹自壘喔！！真的好吃
當然，大家得注意辣度的拿捏～～有興趣者請繼續往下看摟
材料：
干貝250g（我買的是中型的） 金勾蝦230g 澎湖小魚乾250g
紅辣椒（大）10條 朝天椒13條 紅蔥頭200g 蒜頭一大顆
辣油4大匙 蠔油2大匙 冰糖2大匙 油（蓋過食材）約850g
作法：
1.將干貝泡紹興酒蒸熟剝絲備用
2.材料2.3洗淨瀝乾水分備用，金勾蝦對半切
3.紅蔥頭，大辣椒（去籽）切末
4.先倒入油將干貝用小火泡油炸至略乾，加入金勾蝦，紅辣椒
和小魚乾炸至略起泡（如右下圖）
5.加入紅蔥頭爆香至水分八分乾左右（肉眼看呈淺咖啡色）如下圖
6.加入辣油，再加入2大匙的蠔油和冰糖
7.加入大蒜末（因為大蒜太早放會苦），接著加切末的朝天椒
8.此時，一定要等大蒜末收乾水分喔！
這樣還沒好～大蒜還白白的（要小火慢慢泡）
9.經過大概1小時20後，大致再等紅辣椒收乾水分即可！
DT碎碎念
製作這道料理很費時又費工，但自製的好吃料理，有滿滿的愛
在裡頭，我想全家吃在嘴裡是甜在心裡喔！！而且紅蔥頭內部
是很髒的，自己清理，吃的比較安心
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昨天回老爸家，拿老爸的最新蔬菜跟大家分享～
越南瓜～大家看過嗎？真的好特別～～老爸，您真厲害，辛苦了
這是之前的學生親手做的，好用心喔！！
Thank you,Emily.
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