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家裡的南瓜多到吃不完,拿來做南瓜鮮奶饅頭
第一次打1000g的粉做饅頭,這回給它做大大顆
這樣吃起來才過癮~~
圓滾滾好可愛
沒把南瓜壓得很碎,所以隱隱約約可以瞧見南瓜喔
這次是純手工製作,光是桿麵糰就桿了十次,扒開組織
還滿細緻的,當然~不如機器沿壓過那樣美摟~
不過自製饅頭樂趣多,嘿嘿~可以練練臂力唷,ㄏㄏ
材料:
中粉1000g
蒸熟的南瓜300g
冰鮮奶500+-50g(不要一次下太多)
鹽巴10g
砂糖150g
鮮酵30g
酵素3g
蔬菜油20g
作法:
把所有的材料丟到攪拌缸裡先慢速攪拌成糰,改中速
打至光滑,下缸,將麵糰取出,攤於工作檯上,灑上手粉,
開始用桿麵棍桿麵糰(和做麵包時用壓麵機一樣)桿上十次後
直接分割、滾圓(這次沒秤重)直接以大概量去做,
最後後發15~20分(這也要視該天的氣溫而定喔),水滾中大火
蒸15分,熄火並將蒸籠馬上離火悶2分後微開蓋,將熱氣慢慢
散開後約一分,再全開蓋即可!
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