冷颼颼的天氣最適合吃堅果了~
今天做了我最愛吃的核桃塔,嗯~好香喔!妳聞到了嗎?

材料:(圓形慕斯模八吋一個)

A:外皮

1.無鹽奶油167g  2.糖粉100g  3鹽1.5g  4.蛋一顆(小型) 
5.低粉278g   6.泡打粉1.5g

B:核桃內餡

1.動物性鮮奶油38g  2.糖70g  3.蜂蜜97g  4.無鹽奶油20g
5.核桃310g

作法

1.材料1室溫軟化打成乳白色後加入過篩的材料2,3(分三次加入)
2.加入材料4
3.將5,6過篩拌入均勻
4.取一個鋼盆將B材料裡的1,2,3一起煮開(要邊煮邊攪拌)
記得火不可太大,煮至濃稠狀(滴一滴在水中成凝結狀即可熄火)
5.拌入4,融化後將5倒入鋼盆中快速攪拌(如下圖)



6.將A料的麵糰分兩糰上皮78g下皮200g,用桿麵棍稍微
桿開平鋪在底部和周圍(記得底部加上錫箔盤子)
7.邊邊塗上蛋液,把拌好核桃內餡倒入,用手沾水將
它平均鋪在塔皮上
8.將上皮桿開鋪在作法7上,圖上蛋液,用叉子刺上一些小洞(如下圖)


9.烤箱預熱上火180下火190,烤32分,15分調頭
10.出爐後馬上脫膜,入冰箱冷藏會比較好切
下圖是我冰了一個小時,切起來醜醜的

醜歸醜~但很香很好吃喔

DT碎碎念

核桃要先略切碎,以150度烤10分
蛋液不能塗到慕斯圈喔!不然不易脫膜

創作者介紹
創作者 DT 的頭像
DT

簡單生活 簡單煮

DT 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • jing0511
  • 好美耶~
    看起來就好香好好吃~
    又一個不怕胖的了~
  • Carolyn
  • 來報到嚕@@
    核桃塔看起來好像很難ㄟ,好複雜
    做的很水哦
  • wowow68
  • 厚厚厚..偶要咬一大口..
    筱彤
  • bluesky
  • 哇烏!!看起來好好吃喔
    會很難做嗎
  • michelle212
  • 我聞到了...我聞到了...
    聞到的話可以試吃嗎^^
    看起來好好吃哦!!!
    感覺有濃濃的核桃香...還加了蜂蜜
    香香甜甜的好滋味..
    思微先去買核桃囉^^
  • 曉鈴
  • 天呀~這滿滿的餡料真是太過癮了
    不過冬天來了,食量也變大,真的很慘~

  • jasmineyaya
  • 我對塔類或派類一向都不是太感興趣
    可是這個核桃塔看起來很好吃
    我要先把食譜抄起來,改天買了核桃再做
    謝謝分享
    jasmine
  • DTcook
  • jing0511
    人家是放棄了,反正胖胖的也很可愛,哈~

    Carolyn&bluesky
    還好囉~是有點複雜,尤其是煮核桃時要不停的攪拌
    有點像是在做核桃糕

    筱彤
    別說是一口,整個給妳都無所謂

    思微
    我想這肯定難不倒妳~

    曉鈴
    是啊~尤其是這幾天,天天吃補,快變胖子了

    jasmine
    其實我也不愛塔皮和派皮之類的西點,只是我想吃核桃,所以就做了這項點心