和同學聊天後打了麵糰做蔥油餅,有一陣子沒做了,今天做燙麵法
材料:
粉心粉500g(沒有可改中筋麵粉)
滾水150g
常溫水110g+-10g
蔬菜油10g
鹽巴7g
作法:
1.粉心粉入鋼內沖入滾水(圖1)(用筷子)攪拌成片狀(圖2)
2.加入常溫水、鹽巴、拌至三光
3.室溫鬆弛一小時,分割@100g
內餡製作
蔥洗淨風乾(一定要乾),切小丁備用
熟芝麻、黑胡椒粒、鵝油蔥、鹽巴
(鹽巴不要太早加入,會出水,等要捲時再拌入)
第二次加入鵝蔥油,我家很愛這口味,想試的朋友可以玩玩看,
不一定要用鵝蔥油,用一般的豬蔥油亦可
拌好的樣子(超級香的)
鬆弛好的麵糰~Q ㄉㄟˋ ㄉㄟˇ喔
擀開抹上薄薄的鵝油(沒有鵝油用豬油亦可)素食者可以把所有油脂
改蔬菜油,不過香氣銳減許多
把調好的內餡平鋪上頭
然後一一捲起來再鬆弛十分,而後捲起來
把1塞到底部穿過2,然後輕壓一下
沒有馬上吃,可以入塑膠袋(記得要噴一些油)入冰箱冷凍
吃薄一點就用擀麵棍擀薄一點,這次我想吃厚的,所以不擀了
切開剖面~下次要多加點蔥末
煎成雙面恰恰,比較薄的平底鍋要注意火侯喔
以前做的蔥油餅
http://www.wretch.cc/blog/DTcook/9469887
http://www.wretch.cc/blog/DTcook/9529797
http://www.wretch.cc/blog/DTcook/9783008
某日做的芝麻饅頭~很芝麻吼!!
太快掀蓋的後果~~~表皮有點皺,嘿嘿,失敗的饅頭也不難吃唷
以前做的中種芝麻饅頭
http://www.wretch.cc/blog/DTcook/9436026
- Aug 15 Mon 2011 20:40
鵝蔥油餅&芝麻饅頭(補成品照)
加料的蔥油餅,賀夾!
我這裡沒有鵝油~~
就用豬油做的應該也不錯~~~
啊不過什麼是粉心粉啊?
沒聽過耶~~~
+1
這個蔥油餅看起來好棒ㄟ
我們不吃蔥...
所以,我之前改成用香椿喔!
也是很香的~
改天再來做給家人吃...
好久沒吃到了!
Jessica
然鬧整個腦袋瓜裡面充滿了 "粉心粉" 這三個字...
反正就是五星級的中筋麵粉啦~~~~~~~
XDDDDDDDDD
好厲害唷
我想要學!!!
這麼多的蔥,
真想吃ㄧ口,
好讓自己更〝蔥〞明呢~
用鵝油來做超香的很~~
真想也來上一塊呢!!
小叮:)