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今天來個泰式咖哩雞,跟維多利亞的秘密廚房
http://www.wretch.cc/blog/HappySewing&article_id=7807370
作法不太一樣,她做的是道地的南洋風味,而我是胡搞瞎搞,
不過味道也不賴啦!之前買了一些檸檬葉還有庫存,
中午就來個咖哩雞配飯囉!!
材料:
去骨雞腿2隻 洋蔥半個 洋菇5個 檸檬葉2片
辣椒1大匙 九層塔2根
調味料:
黃咖哩粉3大匙 咖哩醬2大匙 椰奶60ml
魚露2匙(依個人口味增減) 椰糖1小匙 太白粉1小匙
辣椒油少許 高湯100ml
作法:
1.將雞腿洗淨切片,洋菇切後片,辣椒切片,
九層塔,檸檬葉洗淨備用。
2.起油鍋倒入蔬菜油將雞腿肉過油後備用
3.洋蔥.洋菇和辣椒爆香後倒出備用,再用一小匙的香油
把咖哩粉,咖哩醬及檸檬葉炒香,放入雞腿肉拌炒,
接著放入剛爆香過的洋蔥.洋菇和辣椒一起拌炒。
4.最後加入魚露.椰糖和高湯拌勻,用小火慢慢煮
出味道後,將太白粉芶薄欠拌炒收汁一下,加入
辣椒油和九層塔即可。
附上我椰漿鳳梨汁用的果露~~
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