簡單生活 簡單煮

每年的國曆11月7日或8日就是「立冬」節令，而今年是11月7日，

「立冬」代表著冬天的來臨，「冬」有「終」或是「凍」的意思。

到了這個時節，農夫的作物活動已經告一段落，準備將收成品收藏起來；

而自然界中許多動物也將邁入冬眠時節，度過嚴寒的冬天。



在臺灣，「立冬」這一天有一個習俗，就是所謂的「補冬」。

因為古人認為冬天天氣寒冷，需要補充營養，所以

許多家庭會燉補來補充能量，順便犒賞一家人一年來的辛苦。

有句諺語說「立冬補冬，補嘴空」，就是這個意思。



「補冬」的方式



傳統補冬多選擇八珍湯或十全大補湯為基礎，來燉雞肉或燉排骨；

八珍湯中包括了四君子湯有補氣之效，加上四物湯可以補血，

兩方併用既補氣又補血。十全大補湯則是八珍湯再加上肉桂、黃耆，

除了氣血雙補之外，還有溫陽禦寒的效果。而雞肉或排骨

則是補充蛋白質。若是平常容易腰痠腿軟，可以加杜仲、

續斷補腎養陰；眼睛乾澀則加枸杞子、黃精滋肝養血；

容易口乾舌燥則可將熟地換成生地。 



進補的宜忌



要強調的是，並不是所有補性的食材都對個別體質有幫助，

若是服用不當反而會適得其反。尤其是現代的人常因

工作關係，長期熬夜，或多飲咖啡，常感覺口乾舌燥、

眼睛乾澀、大便較不易解或較硬，屬於燥熱體質；但卻又因工作時間

愈來愈長，在辦公室吹冷氣時間太久，又缺乏運動，造成身體

循環功能變差，容易疲勞，甚至太累時手腳會冰冷等，這屬於

氣虛體質。兩者加在一起即是所謂「外寒內熱」或是「寒熱夾雜」

型體質，這並不適合純粹溫補的方式，否則容易出現口乾舌燥、

失眠多夢、心煩氣躁等所謂「上火」的症狀。另外高血壓、糖尿病、

高血脂、高尿酸的患者，體質多屬虛實夾雜，驟然用補，容易使

病況加重。這時應該求醫問診，重新選擇補品。



進補的時候，除了要注意藥材的選擇之外，時機是否適當

以及飲食的配合也很重要：

患有慢性疾病如高血脂症、痛風，不宜進補動物內臟及海鮮。

急性感染症者、感冒、喉嚨痛、發燒、皮膚病者，也不宜進補。

腸胃功能虛弱，容易腹瀉、腹脹者更要小心進補，不可食用

太過滋膩的藥材，以免引起消化不良。

進補時不宜同時食用羅蔔、白菜、瓜類、柑橘等生冷之品。



冬季其他注意事項



早睡晚起，日出而作，保有充足的睡眠會有利於陽氣的潛藏，

精力的蓄積。 注意衣著厚薄要適合，不要過少過薄或室溫過低，

否則易感冒又耗陽氣。反之，衣著過多過厚，或室溫過高會使

毛孔開泄，陽氣不得潛藏，寒邪易於侵入。



今天特地為家人製作的進補雞湯～～公雞是老媽養的，肉質很結實，好吃哦！

 

還有進補的中藥是好友家藥廠製作的～～超感謝的

還沒進補的朋友們，記得利用週末好好給它補一下哦～～