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終於把糯米腸也灌好了～～



剛炒好的糯米飯，好香




材料：

腸衣適量   圓糯米1200g  去殼帶皮花生300g 

自製油蔥酥適量    乾蝦仁適量

調味料：

米酒2大匙   鹽巴適量    黑白胡椒粉少許

五香粉適量   糖、雞粉各少許

做法：

1.腸衣剪下需要的長度，用水漂洗掉鹽粒，然後用水浸泡

1-2天洗淨。
（我沒做這個動作，因為好心的豬販老闆已經幫我做好了）

2. 糯米洗淨.泡水一晚，瀝乾備用.花生泡水1小時，

然後煮熟、軟備用，蝦仁泡水、瀝乾切碎。

3.起油鍋下乾蝦仁略炒一下，下油蔥酥、米酒炒香，

再把花生放入，最後放入糯米，翻炒至半熟

(途中可加適量的水同炒)加入調味料拌勻，

繼續炒至米粒沒有白心即可。

4. 把腸衣裡多餘的水擠掉，一端打結，把腸衣開口套在漏斗口上

（如上圖），並把全部腸衣慢慢收攏集中到漏斗那端，

用湯匙或筷子往下戳，把糯米飯一點一點地灌入腸衣裡，

邊灌邊拉出腸衣，在適當的地方分段即可

（分段處可以綁棉繩，但我沒綁，所以有些地方爆破）

5.全部灌好的糯米腸，用針在表面戳很多小洞，以助蒸時透氣，

然後放入蒸籠以中火蒸20分鐘。

超好吃的糯米腸上桌囉

DT碎碎念：

糯米腸不要灌太緊，因為糯米蒸熟後還會脹大，

灌太緊會把腸衣撐破，可以邊灌邊分節，也可以全部灌完

再分節，在分節處綁上一小節棉繩以固定。

以上食譜參考愛在廚房

http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=86

CL家也有好吃的糯米腸製作教學

http://www.wretch.cc/blog/cllinbaby/7817550


前幾天做的香腸

沒放亞硝酸鈉的香腸風乾後真的比較黑

趕緊煎來試吃看看......
很香、但不怎麼好吃耶！！不夠鹹啦～～
不過大致來說有及格摟！下次在試看看，祝我成功！