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昨天做的臉譜克寧姆麵包~採低溫發酵法
在麵包上作畫最適合送給小小朋友吃了,
嘿嘿~我還把我們家甜甜阡的名字寫下去,希望她會喜歡,ㄏㄏ
右邊沒刷油,左邊刷一層薄奶油,自己吃嘛!
健康最重要摟~
內餡是用卡士達加鮮奶調配而成比例1:3
拿一個拔開看看組織,嗯~綿密好吃呢
今天全數讓老弟帶回
材料:
高粉450g
糖35g
鹽巴4g
鮮酵8g
水235~250g(視麵粉吸水量)
奶油30g
這次沒加奶粉(怕太奶了)
作法:
全部打成完成擴展,但沒有很薄很薄喔
低溫發酵15小時,滾圓、鬆弛20分,包入內餡(我沒秤重)
大家隨意,我用110g粉和鮮奶310g去調,只剩一咪咪
後發60分,開始作畫(亂畫啦)
烤溫190烤15分(我家是美式大烤箱)所以僅供參考
順便敲幾顆蛋做布丁,可惜有事外出,這等今天再做~
一堆蛋拿來做全蛋海綿,沒有捲起來,也沒有包內餡
吃原味啦~~~
瞧~組織也很細緻喔!!我~~太肥了,所以這和我無緣
這裡有之前做的
低溫發酵克寧姆麵包http://www.wretch.cc/blog/DTcook/9597344
湯種克寧姆麵包http://www.wretch.cc/blog/DTcook/9335439
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