簡單生活 簡單煮

今天來個泰式咖哩雞，跟維多利亞的秘密廚房



http://www.wretch.cc/blog/HappySewing&article_id=7807370



作法不太一樣，她做的是道地的南洋風味，而我是胡搞瞎搞，



不過味道也不賴啦！之前買了一些檸檬葉還有庫存，



中午就來個咖哩雞配飯囉！！



材料：



去骨雞腿2隻   洋蔥半個   洋菇5個   檸檬葉2片



辣椒1大匙  九層塔2根



調味料：



黃咖哩粉3大匙  咖哩醬2大匙  椰奶60ml  



魚露2匙（依個人口味增減）  椰糖1小匙  太白粉1小匙



辣椒油少許   高湯100ml



作法：



1.將雞腿洗淨切片，洋菇切後片，辣椒切片，

九層塔，檸檬葉洗淨備用。



2.起油鍋倒入蔬菜油將雞腿肉過油後備用



3.洋蔥.洋菇和辣椒爆香後倒出備用，再用一小匙的香油

把咖哩粉，咖哩醬及檸檬葉炒香，放入雞腿肉拌炒，

接著放入剛爆香過的洋蔥.洋菇和辣椒一起拌炒。



4.最後加入魚露.椰糖和高湯拌勻，用小火慢慢煮

出味道後，將太白粉芶薄欠拌炒收汁一下，加入

辣椒油和九層塔即可。




附上我椰漿鳳梨汁用的果露～～